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Nos menus

Bistro / Gastro

  • Terrine de foie gras en jeux de Tokaji

    3 900 xpf

    Tarte au chocolat "Manjarin" acidulé, fruits du "Fenua" de saison

  • Pua’a Tonnato

    3 500 xpf

    Fine côte de porcs, lamelles de thon rouge, légumes croquants, tapenade du sud aux herbes fraîches, écume d’anchois

  • Gaspacho de tomates-ananas Vegan

    3 200 xpf

    Alliance de fruits et légumes du marché

  • Crevettes de la Presqu'Île

    2 900 xpf

    Muesli de quinoa aux fruits secs, plantes potagères, sauce noire

  • Duo de Parahapeue St. Jacques

    4 500 xpf

    Légumes du « Fa’apu », salicorne, beurre blanc au grès du temps

  • Poisson de la criée

    3 400 xpf

    Déclinaison de « Mautini » (en aligot, au beurre noisette et ses graînes), épinards rouges, vinaigrette d’ail au four

  • Ma’a Tinito

    3 600 xpf

    Echine et poitrine de porc local, haricots d’Azuki au vin rouge, choucroute tiède

  • Pigeon fumé, Escalope de Foie Gras

    4 900 xpf

    Purée de choux fleur au parmesan, lentilles germées croustillantes, jus de viande aux griottes

  • El Mamounia, « Voyage au Maroc »

    2 500 xpf

    Semoule de blé aux épices, agrumes, mandarine confite, datte, macaron à l’amande, crème anglaise à la fleur d’oranger & menthe fraîche du jardin.

  • Infiniment Vanille

    2 500 xpf

    Dans une perle blanche nacrée, un trésor, la vanille dans tous ses états, en crémeux, caramélisée, croustillante, onctueuse, gourmande, au cœur de praliné aux noix de macadamia vanillées.

  • Truffe d’été…

    2 400 xpf

    Chaudes, coulantes, crémeux à la mandarine, orange fraîches, crème anglaise à l’orange, granité aux agrumes, feuillage de chocolat noir croquant acidulé 64%.

  • Carpe Diem

    2 500 xpf

    Dessert inédit, inspiration du jour

  • La Perle Noire

    2 600 xpf

    Chocolat noir 70%, moelleux au chocolat, framboises fraîches, fragrance de pétales de roses, flambée d'au de vie & fondue au chocolat chaud

  • Les Fromages

    2 500 xpf

    Sélection de fromages affinés

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